Kabar BUMN – Berlibur ke Bali saat akhir tahun rasanya belum lengkap jika tidak mencicipi ayam betutu.
Makanan khas Bali ini sudah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia.
Betutu berasal dari kata be yang berarti daging atau ikan dan tunu yang berarti dibakar atau dipanggang, sehingga betutu bisa diartikan sebagai daging yang dibakar.
Baca Juga: Sekali Waktu Perlu Dicoba, Restoran dengan Rating Michelin Star yang Harganya Murah di Asia
Berdasarkan sejarah, ayam betutu awalnya disajikan sebagai makanan persembahan untuk Ida Hyang Widhi Wasa atau Tuhan yang Maha Esa lewat Upacara Dewa Yadnya.
Hasil persembahan ini lalu disantap bersama-sama.
Seiring perkembangan zaman, ayam betutu tidak hanya dijadikan sebagai persembahan dalam Upacara Panca Yadnya.
Makanan ini juga disajikan sebagai hidangan bagi keluarga raja dan untuk kebutuhan sosial.
Sajian ini biasanya menggunakan daging ayam kampung muda atau bebek sebagai bahan utama.
Baca Juga: Hadir di Pekanbaru, Pertamina SMEXPO 2023 Diikuti 30 UMKM Unggulan dan Suguhkan Ragam Acara Menarik
Ayam betutu atau bebek betutu dibuat dengan racikan bumbu base genep yang terdiri dari rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, lengkuas, jahe, laos, cabe rawit, daun limau, daun salam, gula merah, kemiri, serai, dan minyak kelapa.
Ada pula bumbu wewangenan yang terdiri dari merica putih, merica hitam, ketumbar, jangu, kulit jeruk purut, bangle, pala, hingga cengkeh.
Bumbu-bumbu ini kemudian dioleskan ke seluruh permukaan ayam yang masih utuh dan dimasukkan ke dalam rongga perut ayam bagian dalam.
Selanjutnya, ayam dibungkus dengan daun pisang atau daun pinang dan dibakar.