Resep Bumbu Rendang ala Masakan Padang

Kabar BUMN -  Rendang merupakan masakan Padang yang berbahan dasar daging dari Sumatera Barat, Indonesia. Memasak rendang membutuhkan waktu lama agar bumbunya meresap hingga mengering. Rendang masakan populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara.

Biasanya, rendang menjadi salah satu menu yang wajib saat Lebaran. Bagi Anda yang ingin mencoba memasak rendang, dapat menyiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu. Tak hanya itu, Anda wajib mengikuti resep berikut ini agar rasanya enak.

Bahan Membuat Bumbu Rendang

1. Siapkan 150 gram kelapa tua parut dan 1500 ml santan kental sedang,
2. Siapkan juga 1 lembar daun kunyit yang dipotong-potong, 3 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 1 batang serai, garam, dan kaldu bubuk
3. Siapkan untuk bumbu halus yaitu 20 buah cabai merah keriting, 20 butir bawang merah, 10 butir bawang putih, 5 buah cabai rawit, 4 cm jahe, 4 cm lengkuas, 1 batang serai
4. Siapkan bumbu rempahnya yaitu 3 butir kemiri, 3 butir kapulaga, 3 buah bunga pekak, 3 buah cengkeh, 1 sdm merica butir, 1 sdm jinten, 1 sdm ketumbar, 1 cm kayu manis, 1 cm pala, 1/2 sdt adas manis bubuk
5. Jangan lupa untuk menyiapkan daging sapi, potong sesuai keinginan

Cara Membuat Rendang

1. Sangrai kelapa parut hingga matang sedikit kecoklatan atau hingga mengeluarkan minyak,
2. Bolak-balik sesering mungkin agar kelapa tidak gosong dan pahit, gunakan api kecil saat menyangrai,
3. Setelah itu, sisihkan kelapa yang sudah disangrai,
4. Sangrai bumbu rempah hingga matang lalu haluskan,
5. Kemudian, haluskan bumbu rempah dengan cara diblender atau ulek. Jika diblender, tambahkan 3-4 sdm minyak goreng,
6. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu rempah halus dan bumbu utuh, jangan lupa untuk tumis bumbu hingga matang,
7. Dalam memasak bumbu rendang, gunakan api kecil saja,
8. Setelah dirasa bumbunya pas, masukkan daging sapi yang sudah dipotong,
9. Aduk dan masak bersama bumbu hingga warna dagingnya berubah,
10. Jangan lupa untuk menuang santan dan masak hingga mendidih,
11. Masukkan kelapa parut sangrai secukupnya, lanjutkan memasak selama paling tidak 4 jam sambil sesekali diaduk agar matang merata dan daging empuk,
12. Rendang siap disajikan jika sudah agak mengering dan bumbu menghitam serta rasanya enak.