Kabar BUMN - Membuat tempe sendiri di rumah bisa jadi aktivitas menyenangkan sekaligus menyehatkan. Tapi, tak sedikit orang yang mengalami kegagalan saat proses fermentasi.
Entah tempe malah berlendir, berbau asam, atau tidak menyatu sama sekali.
Nah, biar kamu gak kecewa, yuk simak beberapa tips penting agar tempe buatanmu sukses dan padat sempurna!
Baca Juga: 3 Tempat Makan Legendaris di Tebet, Pembelinya Berganti dari Masa ke Masa
1. Pilih Kedelai Berkualitas dan Bersih
Kunci utama tempe yang enak adalah dari bahan dasarnya. Gunakan kedelai yang tidak busuk, tidak terlalu kecil, dan tidak rusak.
Setelah itu, cuci kedelai hingga benar-benar bersih, lalu rendam minimal 8–12 jam agar teksturnya lunak dan mudah dikupas kulit arinya.
Baca Juga: Integritas Menguatkan Langkah KAI Menuju Transportasi Ramah Lingkungan dan Berkelanjutan
2. Rebus dan Kupas Kedelai dengan Sempurna
Setelah direndam, kedelai perlu direbus sebentar agar lebih empuk dan mempercepat fermentasi. Setelah direbus, kulit ari kedelai harus dibuang sebanyak mungkin.
Kedelai yang masih banyak kulitnya bisa menyebabkan tempe sulit menyatu atau hasilnya berbau. Bilas sampai benar-benar bersih sebelum proses pengeringan.
3. Pastikan Kedelai Benar-Benar Kering Sebelum Dicampur Ragi
Setelah dikupas dan dibersihkan, kedelai harus ditiriskan dan dikeringkan dari air. Kedelai yang terlalu basah akan membuat ragi gagal bekerja optimal, bahkan bisa menimbulkan jamur yang salah.