Kabar BUMN - Pedas menggigit, itulah ciri khas dari berbagai sambal asli Indonesia. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khas masing-masing. Berikut adalah 9 sambal khas Indonesia yang siap bikin Anda ketagihan.
Mengutip dari Kompas.com, pemerhati kuliner Indonesia, peneliti pangan UGM, sekaligus penulis buku kuliner, Prof. Dr Murdijati Gardjito bersama rekannya menemukan ada 212 jenis sambal khas di Indonesia. Dari data tersebut, sebanyak 43% di antaranya ditemukan di Jawa, 20% di Sumatera, 8% berada di Nusa Tenggara dan Bali, serta sisanya terbagi rata di daerah Maluku, Kalimantan, dan Sulawesi.
Sambal khas Indonesia terbagi menjadi dua versi, yaitu versi sambal masak dan mentah. Sambal Masak melalui proses pemasakan sehingga menciptakan rasa sambal yang berbeda. Sedangkan sambal mentah adalah sambal yang dicampur dengan bahan pendukung lain dan bisa langsung disantap tanpa perlu dimasak.
Nah, bagi Anda pecinta pedas, wajib banget mencicipi sambal khas Indonesia yang ada di setiap daerah berikut ini:
Sambal terasi
Sambal khas Indonesia yang pertama berasal dari Jawa Barat. Karena aroma terasi yang kuat dan khas, seakan dapat meningkatkan selera makan, dan pastinya bikin nambah terus. Ada banyak makanan yang cocok disantap dengan sambal terasi. Seperti sayur asem, tempe atau tahu goreng, ayam goreng, bahkan sambal terasi dan sepiring nasi hangat pun tetap terasa nikmat.
Sambal bajak
Berikutnya sambal khas dari Jawa Timur. Sambal bajak terbuat dari cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, tomat merah, dan terasi yang diulek hingga halus. Kemudian, sambal ditumis dengan garam, gula merah, dan asam jawa. Ciri khas sambal bajak adalah rasanya yang segar, sedikit manis, dan tidak terlalu pedas namun tetap nikmat.
Sambal pecak
Dibandingkan kedua sambal sebelum, sambal pecak terbuat dari bahan yang terbilang minimalis namun kaya rasa. Sambal yang kerap ditemukan pada hidangan Betawi dan Sunda ini hanya terbuat dari campuran cabai merah, jahe, dan bawang. Uniknya, sambal pecak sedikit berkuah dan berminyak. Biasanya sambal pecak akan disiram pada hidangan ikan goreng.
Sambal tumpang
Sambal tumpang terbuat dari tempe busuk atau tempe semangit, kemudian dicampur bawang, cabai merah, daun jeruk, gula, dan garam kemudian dimasak hingga matang. Sekilas tampilan sambal tumpang mirip sayur tempe dengan kuah santan. Sambal khas Indonesia ini memiliki rasa asam yang sedap dengan aroma asap yang bikin ngiler.
Sambal matah
Sambal khas Indonesia berikutnya berasal dari daerah Bali, yakni sambal matah. Unik, sambal matah terbuat dari campuran potongan bawang merah, cabai rawit, garam, daun jeruk purut, dan serai yang kemudian disiram dengan sedikit minyak panas. Rasa kres, pedas, dan gurih adalah daya tarik dari sambal matah yang sulit terlupakan.
Sambal dabu-dabu
