Isian dari goi cuon adalah daun selada, mint, coriander, ketimun, bawang putih, dan protein.
Pilihan protein bervariasi tergantung selera. Mulai dari udang, tofu, ayam, sapi atau babi.
Goi cuon dihidangkan dengan saus nuroc cham yang terbuat dari soy fish, soy sauce, jeruk nipis, dan cabai rawit.***