Resep Anti Gagal Bikin Sourdough, Roti Padat dan Berserat yang Sudah Ada Sejak Tahun 4000 SM

Bahan:

• 350 gr tepung terigu pro tinggi
• 200 gr air, tergantung jenis tepung, bisa di tambah bila perlu
• 10 gr garam
• 80 gr ragi alami
• 100 gr mixed seed, aku pake wijen hulitam putih dan oat

Baca Juga: Sukses Jadi AgenBRILink dan Mitra UMi, Sarip Jadi Andalan Warga Desa dan Bantu Petani Cari Modal

Cara membuat:

1. Dalam wadah besar masukkan semua bahan, uleni hingga adonan tercampur rata.
2. Adonan agak lengket ya, diamkan adonan kurang lebih 30 menit, di tutup plastik.
3. Setelah 30 menit, kita lakukan proses tarik dan lipat. Beberkan adonan di atas meja bertabur tepung, karena adonan lengket, basahi tangan dengan air.
4. Tarik adonan ke sisi dan lipat ke tengah, aku 3 sisi. Trus bulatkan. Ulangi proses ini 3x dengan jeda 30 menit tiap kali diipat dan tarik.
5. Setelah 3x tarik dan lipat, masukkan adonan dalam wadah kedap udara. Simpan kulkas minimal 10jam. Semakin lam semakin bagus hasilnya nanti.
6. Setelah 10 jam, beberkan adonan di atas permukaan meja bertabur tepung, lalu kita lipast ke dua sisi menjadi 1 ke tengah.
7. Gulung memanjang atau membulat. Biarkan mengembang hingga 2 kali lipat.
8. Panaskan oven hingga suhu 200°cel. Balik roti di atas loyang, kerat bagian atas sesuai keinginan. Oven hingga kuning kecoklatan.
9. Setelah matang dinginkan, potong sesuai selera