Olahan ini tanpa duri, karena setelah dibersihkan bandeng dibelah dua dan semua durinya dicabuti.
Setelah itu baru dikukus dengan beragam bumbu rempah dan air kunyit.
Dagingnya gurih, lembut dan tanpa duri sehingga orang bisa menghabiskan ikan dari ekor sampai kepalanya.
Baca Juga: Konservasi Alam Berkelanjutan, Perumnas Tanam 70.000 Pohon Mangrove di Demak
4. Caos dhahar lorogending
Ini kuliner favorit Sunan Kalijaga. Konon pemasaknya ditunjuknya langsung dan harus perempuan menopause.
Bisa dibilang caos dhahar lorogending merupakan set menu yang terdiri atas lauk dan sayuran.
Caos dhahar terbuat dari ayam bumbu kacang yang dibakar sampai kering.
Baca Juga: Masjid-masjid Indah di Indonesia untuk Wisata Religi saat Libur Lebaran
Sementara lorogending adalah urapan daun mengkudu yang dicampur dengan parutan kelapa.
Menu lainnya sayur bening daun kelor muda, trancam yang terbuat dari terong putih dan kacang panjang.
Tak lupa dinikmati dengan gereh pethek bakar (ikan asin bakar).
Baca Juga: Berkat Electrifying Agriculture PLN, Produksi Penggilingan Padi di Demak Sukses Naik Dua Kali Lipat
5. Sop Balungan
Dalam bahasa Jawa, balungan artinya tulang.
Sop balungan terbuat dari tulang kerbau yang masih banyak daging atau tetelannya.