Kabar BUMN - Momen Idul Adha identik dengan sajian daging kurban yang melimpah.
Namun, mengolah daging agar empuk dan tidak alot sering jadi tantangan tersendiri. Tekstur daging yang keras bisa merusak cita rasa masakan meski bumbunya sudah pas.
Jangan khawatir, dengan langkah yang tepat, kamu bisa menyajikan daging kurban yang lembut, juicy, dan menggugah selera.
Baca Juga: Memasak Daging Kurban Jadi Rendang, Simak Tips Berikut Agar Cepat Matang dan Empuk
1. Diamkan Daging Tanpa Dicuci Terlebih Dahulu
Langkah awal yang sering keliru adalah langsung mencuci daging kurban setelah diterima. Padahal, mencucinya terlalu cepat justru membuat tekstur daging jadi lebih keras.
Sebaiknya, simpan daging di suhu ruang selama beberapa jam sebelum dicuci dan diolah. Proses ini membantu daging beradaptasi dengan suhu sekitar sehingga lebih mudah empuk saat dimasak.
Baca Juga: Rahasia Mengolah Daging Kurban Jadi Sate yang Empuk dan Lezat, Dijamin Anti Alot!
2. Potong Berlawanan Arah Serat
Cara memotong daging juga sangat memengaruhi hasil akhir masakan. Potonglah daging melawan arah serat untuk memutus serat otot yang membuat daging keras.
Potongan seperti ini akan membuat daging lebih mudah dikunyah dan teksturnya terasa lebih lembut di mulut.
Baca Juga: Bukan Cuma Nanas, Ini Deretan Bahan Alami yang Ampuh Membuat Daging Kurban Cepat Empuk Saat Dimasak
3. Gunakan Bahan Alami untuk Mengempukkan
Beberapa bahan dapur bisa kamu manfaatkan sebagai pengempuk alami. Misalnya, daun pepaya yang mengandung enzim papain efektif membuat daging cepat empuk.