3. Potong Melawan Serat
Salah satu trik penting agar daging tidak alot adalah memotongnya melawan arah serat.
Teknik ini membantu memutus jaringan otot sehingga tekstur daging menjadi lebih lembut saat dikunyah.
Ukuran potongan juga sebaiknya tidak terlalu besar agar panas lebih cepat meresap ketika dimasak.
Baca Juga: 4 Stasiun Kereta Tertua di Jepang, Masih Mempertahankan Bangunan Aslinya
4. Manfaatkan Nanas atau Daun Pepaya
Bahan alami seperti nanas dan daun pepaya dikenal efektif membantu melunakkan daging.
Kandungan enzim bromelain pada nanas dan papain pada daun pepaya mampu memecah protein pada serat daging.
Caranya cukup mudah, lumuri daging dengan parutan nanas atau daun pepaya selama 15 hingga 30 menit sebelum dimasak.
Namun, jangan terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek.
Baca Juga: Museum Marsinah Resmi Hadir di Nganjuk, Jadi Destinasi Wisata Sejarah Sarat Edukasi
5. Gunakan Teknik Rebus Bertahap
Tanpa presto pun, daging bisa empuk dengan teknik perebusan yang tepat.
Salah satu metode yang banyak digunakan adalah teknik 5-30-7.
Caranya, rebus daging selama lima menit setelah air mendidih, lalu matikan api dan diamkan panci tertutup selama 30 menit.
Setelah itu, rebus kembali selama tujuh menit hingga daging lebih empuk dan matang merata.
Teknik ini membantu panas terperangkap di dalam panci sehingga proses pelunakan daging tetap berlangsung meski api dimatikan.
Baca Juga: Pasar Kosambi, Pusat Oleh-oleh Tradisional Khas Bandung Sejak Ratusan Tahun Lalu