Bisa dibilang ini merupakan jenis pempek yang sulit ditemui. Sebab pempek ini hanya dijual di beberapa kedai saja di Palembang. Bukan karena harganya yang mahal, tetapi memang sedikit rumit untuk membuatnya. Pempek kulit ini menggunakan bahan yang biasa, yakni ikan dengan tambahan kulit ikan tenggiri juga.
Pempek Keriting
Sekilas tampilannya mirip dengan mie yang digulung. Tapi, pempek jenis ini sama sekali tidak ada campuran mie di dalamnya. Semua bahannya sama seperti pempek pada umumnya. Namun, dibentuk seperti bola-bola mie. Tidak hanya bentuknya yang unik dan menjadi daya tarik. Tapi keberadaannya pun tergolong sulit untuk ditemukan.
Pempek Lenggang
Mungkin dari keenam jenis pempek di atas, ini yang paling unik. Karena proses pembuatannya yang berbeda dengan yang lainnya. Pempek lenggang berbentuk segi empat yang dimasak dengan cara dibakar. Adonan pempek dibakar setengah matang dalam wadah kotak yang terbuat dari daun pisang. Setelah itu, adonan setengah matang diangkat terlebih dahulu untuk dicampur dicampur dengan telur. Hmmm, rasanya sungguh nikmat!
