Ragam Sambal dari Sumatra Barat, Lebih dari Sekadar Rasa Pedas

Kabar BUMN - Sambal sudah menjadi kondimen paling populer di Indonesia dan setiap daerah punya racikannya sendiri.

Tak terkecuali Sumatra Barat yang terkenal dengan masakan yang serba berempah dan pedas.

Sambal dari Sumatra Barat banyak ragamnya.

Cabai yang digunakan pun tidak terbatas pada merah tapi juga hijau, rawit, ditambah air tajin.

Baca Juga: Waspada Wisata ke Air Terjun Saat Cuaca Ekstrem, Simak Tips Aman Sepanjang Perjalanan

1. Sambal ijo
Sambal paling terkenal dari Sumatra Barat ini selalu disajikan di setiap rumah makan Padang.

Bahan utamanya cabai hijau besar dan tomat hijau. Teksturnya kasar dan rasanya tidak terlalu pedas.

Sambal ijo ditumis dengan minyak yang banyak sehingga sedikit terendam minyak.

Kadang ditambah jeruk nipis sehingga memberi aroma yang semakin menggugah selera.

Baca Juga: Akhiri 2025 dengan Quality Time: Ini Rekomendasi Wisata Ramah Anak yang Wajib Dicoba

Keunikan sambal balado cangkuak di penggunaan tajin atau air rebusan nasi sebagai salah satu bahan racikan. (jadesta.kemenparekraf.go.id)

2. Sambal balado cangkuak
Sambal ini populer di Tanah Datar, Agam, dan Payakumbuh.

Keunikannya di penggunaan tajin atau air rebusan nasi sebagai salah satu bahan racikan.

Bahan lainnya daun bawang prei, teri, cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, asam kandis dan petai.

Penggunaan air tajin menghasil cita rasa yang unik dan tekstur sambal yang sedikit kental.

Baca Juga: Banyumas, Surganya Wisata Alam untuk Ukir Momen Libur Nataru