Ragam Sambal dari Sumatra Barat, Lebih dari Sekadar Rasa Pedas

Sambal lado tanak berasal dari Tanah Datar, daerah dataran tinggi di Sumatra Barat. (Cookpad/@desmawatikuretangin)

3. Sambal lado tanak
Sambal lado tanak berasal dari Tanah Datar, daerah dataran tinggi di Sumatra Barat.

Rasanya sangat pedas, terbuat dari cabai, daun kunyit, asam kandis, sereh, santan, ikan teri, petai atau jengkol.

Uniknya, sambal lado tanak dimasak dalam kuali dengan api kayu, mirip kalio.

Seringnya disajikan hangat dengan nasi untuk penghangat tubuh di dataran tinggi.

Baca Juga: Pantai Ngitun, Gunungkidul Punya Suasana Tenang yang Sempurna untuk Healing

Dinamakan sambal lado uwok karena proses memasaknya dengan cara diuwok atau dikukus. (yummy.co.id/@mrs-dsperdana)

4. Sambal lado uwok
Dinamakan sambal lado uwok karena proses memasaknya dengan cara diuwok atau dikukus.

Sambal terdiri dari cabai merah atau cabai hijau ditambah bawang merah, bawang putih dan teri yang sudah disangrai.

Semuanya dikukus di atas nasi sampai matang. Dimakannya dengan pucuk ubi rebus.

Zaman dulu sambal lado uwok sering jadi bekal petani saat musim membajak sawah.***