Baca Juga: Jenis-jenis Sate di Asia Tenggara, di Indonesia Diyakini Penjualnya Sudah Muncul Tahun 1870-an
4. Sate payau
Sate ini berasal dari Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur. Dalam bahasa Kutai, payau artinya rusa.
Sedikit berbeda dengan sate rusa di Riau, rasa sate payau lebih ke pedas.
Daging rusa dimarinasi dengan bumbu yang terdiri atas cabai merah keriting, bawang putih, dan tomat.
Sate payau termasuk hidangan langka. Kebanyakan dihidangkan saat acara adat atau festival saja.
Baca Juga: 6 Kuliner Khas Kutai yang Bisa Dinikmati di Daerah Ibu Kota Nusantara Indonesia
5. Uta maju puru
Uta maju puru adalah kuliner khas Bima, Nusa Tenggara Barat. Ini berupa daging rusa bakar.
Biasanya sebelum dibakar daging rusa sudah dibuat menjadi dendeng dulu.
Setelah menjadi dendeng dibakar di atas arang sebentar, dimemarkan lagi, lalu kembali dibakar sampai matang.
Bumbu sederhana saja, yaitu garam. Dimakannya dengan sayur asam khas Bima, wua parongge.***