2. Istirahatkan Daging Sebelum Diolah
Setelah penyembelihan, daging sebaiknya tidak langsung dimasak.
Biarkan daging “istirahat” di suhu dingin selama minimal 12–24 jam.
Ini bertujuan agar proses rigor mortis (kekakuan otot) selesai, sehingga daging tidak keras saat dimasak
Baca Juga: Bukit Asam Salurkan 292 Hewan Kurban, Perkuat Silaturahmi dengan Masyarakat di Momen Idul Adha
3. Gunakan Marinasi yang Mengandung Asam
Marinasi adalah kunci utama untuk mengempukkan daging.
Gunakan bahan-bahan seperti air jeruk nipis, cuka apel, yogurt, atau nanas (secukupnya agar tidak membuat daging hancur).
Campurkan juga bumbu seperti bawang putih, merica, garam, dan sedikit kecap untuk menambah cita rasa.
Baca Juga: Jangan Asal Cuci! Simak Tips Membersihkan Daging Kurban yang Benar agar Aman Dikonsumsi
4. Pukul-Pukul Daging Sebelum Dimasak
Teknik tenderizing ini bisa membantu memecah serat otot yang keras.
Gunakan alat pemukul daging atau sisi belakang pisau untuk memukul permukaan daging secara merata.
5. Jangan Masak Terlalu Lama