Kuliner Ayam Kesrut Khas Suku Osing di Banyuwangi, Pecinta Pedas Wajib Merapat

Nama kesrut sendiri diambil dari cara makannya yang diseruput atau istilahnya kesrut.

Sementara nama uyah asem diambil dari rasanya yang asin dan segar asam serta bumbu yang digunakan.

Bumbu utamanya pun sederhana, terdiri dari cabai rawit, cabai merah besar, blimbing wuluh atau asem wadung, bawang merah, daun bawang, terasi, gula dan garam.

Baca Juga: Oleh-Oleh yang Wajib Dibeli di Labuan Bajo, Jangan Malas Bawanya Karena Ini Susah Dicari di Tempat Lain

Ayam kesrut dengan rasa pedas dan asam (Jennaira)

Berikut resep membuat ayam kesrut anti gagal yang bisa kamu coba.

Bahan:

• 500 gr paha ayam
• 5 buah belimbing wuluh besar
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• garam dan gula pasir secukupnya

Baca Juga: Dukung Inklusivitas Ekonomi, Bank Mandiri Groundbreaking Mandiri Digital Services di IKN

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus paha ayam hingga matang, tiriskan. Buang air rebusan pertama.
2. Rebus lagi paha ayam hingga mendidih dan mengeluarkan kaldu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan cabai rawit. Tumis lagi hingga bumbu matang.
4. Tuang bumbu halus ke dalam rebusan ayam.
5. Masukkan garam dan gula secukupnya. Tutup panci dan masak terus selama 30 menit agar dagingnya empuk dan bumbu meresap ke dalam ayam.
6. Buka dan masukkan belimbing wuluh, masak 5 menit lagi hanya agar belimbing wuluh layu. Angkat.