- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis pasta kari hijau hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan, serai, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Masukkan paprika dan terong, masak hingga sayuran matang.
- Tambahkan kecap ikan dan gula aren, aduk rata.
- Sajikan kari kambing dengan nasi panas dan taburan daun kemangi.
3. Kebab Kambing dengan Saus Yogurt Mint
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong dadu kecil
- 2 sdm yogurt tawar
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdm jintan bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt paprika bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Tusuk sate
Baca Juga: Okupansi Jumlah Penumpang KA untuk Masa Libur Idul Adha 2024 Sudah Mencapai 61%
Untuk Saus Yogurt Mint:
- 200 ml yogurt tawar
- 1 genggam daun mint segar, cincang halus
- 1 sdt jus lemon
- Garam secukupnya
Baca Juga: Pertamina Patra Niaga Tambah 11.4 Juta Tabung LPG 3 Kg untuk Idul Adha
Cara Memasak:
- Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, minyak zaitun, jintan, ketumbar, paprika, bawang putih, garam, dan lada hitam.
- Masukkan daging kambing, aduk rata, dan diamkan selama 1-2 jam.
- Tusuk daging kambing pada tusuk sate.
- Panggang kebab di atas panggangan atau wajan grill hingga matang.
- Untuk saus yogurt mint, campurkan semua bahan dalam mangkuk kecil.
- Sajikan kebab kambing dengan saus yogurt mint dan roti pita.
Baca Juga: Resep Tongseng Daging Kurban Empuk dan Lezat, Hidangan Populer Idul Adha 2024
4. Rendang Kambing Khas Minang
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula merah secukupnya
Baca Juga: Resep Tongseng Daging Kurban Empuk dan Lezat, Hidangan Populer Idul Adha 2024
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
Baca Juga: Kenali Ciri-Ciri Sapi dan Kambing yang Sehat Agar Tidak Salah Pilih Hewan Kurban untuk Idul Adha
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan daging empuk.
- Tambahkan garam dan gula merah, masak hingga rendang mengeluarkan minyak.
- Sajikan rendang kambing dengan nasi hangat.
Baca Juga: Tips Membeli Hewan Kurban untuk Idul Adha: Begini Cara Memilih Sapi dan Kambing yang Sehat