Kabar BUMN - Kalau ditanya negara yang penduduknya mengonsumsi ikan mentah, orang pasti bilangnya Jepang dan Korea.
Kalau pertanyaannya tentang menu yang menggunakan ikan mentah pun jawabannya bisa jadi sashimi dan sushi.
Jangan salah, beberapa daerah di Indonesia juga punya kekayaan kuliner yang berupa ikan mentah.
Ikan biasanya hanya dibaluri bumbu untuk memperkaya rasanya.
Baca Juga: Tidak Kalah dari Prancis, Indonesia Juga Punya Kuliner yang Terbuat dari Siput, Keong dan Bekicot
1. Naniura
Naniura kuliner mentah khas Batak, Sumatra Utara. Jenis ikan yang dipakai lebih sering ikan mas.
Setelah dibersihkan duri dan lendirnya, ikan mas dibalur jeruk nipis yang banyak selama beberapa jam.
Setelah itu ditambahkan kacang yang dihaluskan dan beragam rempah, termasuk andaliman dan rias.
Hidangan sering juga ditambahkan potongan sayur seperti wortel dan kacang panjang.
Baca Juga: Satu Nama Beragam Rupa, Ini 6 Jenis Bolu Khas Indonesia, Camilan di Segala Suasana
2. Lawa bale
Lawa bale terbuat dari ikan yang dicampur dengan kelapa parut, garam, dan tetesan jeruk nipis.
Jenis ikan yang digunakan kebanyakan yang berukuran kecil, seperti kandea, gabus, dan katombo.
Diambilnya hanya bagian badan, sementara kepala dan tulang ikan sudah dibuang lebih dahulu.
Lawa bade sering jadi makanan sehari-hari penduduk Wajo di Mandar, Sulawesi Barat.
Baca Juga: 6 Kuliner Indonesia yang Mendunia, Salah Satunya Sampai di Produksi di Luar Negeri
3. Gohu
Sajian ikan mentah ini berasal dari Ternate. Biasanya dibuat dari ikan tuna atau cakalang mentah.
Ikan dipotong seukuran dadu, dicuci, lalu dilumuri garam, perasan lemon, dan daun kemangi.