Baca Juga: Rekomendasi Toko Bahan Makanan Organik, Sehat, dan Ramah Lingkungan di Jabodetabek
Laab ped
Ini salad khas Udon Thani dan sering dianggap sebagai saladnya bangsawan.
Salad ini memadukan daging bebek dan sayuran. Cita rasanya gurih dan sangat pedas.
Daging, terutama dada bebek, ini sudah dimarinasi dengan beragam rempah, tepung beras, kecap ikan, dan jeruk nipis.
Setelah matang, daging bebek dipotong-potong atau disuwir-suwir. Kemudian dicampur dengan daun kemangi, daun mint dan daun bawang.
Baca Juga: Deretan Makanan yang Bisa Meningkatkan Daya Ingat dan Fokus Bekerja
Sup normai
Menu khas Thailand utara ini berbahan baku rebung atau bambu muda. Namanya sup tapi lebih mirip salad.
Rebung direbus dengan sereh dan daun mint untuk membuang rasa pahit dan membuatnya empuk.
Setelah itu dicampur bumbu seperti kecap ikan, perasan jeruk nipis, dan daun yanang.
Sering juga ditambahkan tulang babi atau daging lainnya.
Baca Juga: Dusun Wotawati, Kampung di Dasar Lembah yang Menyambut Matahari Paling Akhir
Larb
Dalam bahasa setempat, larb artinya salad daging. Ini juga mendapat pengaruh kuat dari kuliner Laos.
Bahan bakunya daging cincang, bisa itu ayam, sapi atau babi.
Daging dicampur dengan rempah segar, perasan jeruk nipis, kecap ikan, tepung beras dan cabai.