Ini Tentang Nasi Kapau dan Menu Khasnya yang Tidak Tersedia di Rumah Makan Padang

Kabar BUMN - Banyak orang belum paham perbedaan antara masakan padang atau nasi padang dengan nasi kapau.

Meskipun sama-sama dari tanah Ranah Minang, ‘nasi padang’ dan ‘nasi kapau’ sejatinya berbeda.

Perbedaan antara nasi padang dan nasi kapau ini terletak pada bumbu, bahan, dan cara memajangnya.

Dari bumbu dan rasa, gulai nasi kapau lebih asam, dan menggunakan kol, nangka, dan kacang panjang.

Baca Juga: Jalan-jalan ke Nagari Pariangan, Desa Asal Nenek Moyang Orang Minang

Bukan di etalase, menu nasi kapau dipajang di dalam panci besar yang disusun di meja.

Untuk mengambil makanan tersebut, digunakan sendok panjang dari tempurung kelapa.

Selain itu, ada sejumlah lauk di nasi kapau yang tidak bisa ditemukan di rumah makan padang.

Nasi kapau diperkirakan muncul sejak abad 19, di masa perempuan sering ditinggal suaminya merantau.

Baca Juga: Pulau-pulau Penuh Pesona di Sumatra Barat yang Kurang Dikenal Dan Perlu Dikunjungi

1. Gulai tambusu
Menu ini paling terkenal di Nasi Kapau. Banyak yang bilang nasi kapau otentik pasti menyediakan gulai tambusu.

Tambusu adalah usus sapi yang isinya campuran antara santan, telur, tahu dan beragam bumbu.

Ada juga tambusu yang tanpa tahu karena tambahan itu membuat tambusu jadi cepat asam.

Tambusu disajikan dengan kuah gulai yang kental dan aromatik.