Kuliner Indonesia Berbahan Dasar Kluwek, Hitam-hitam Penuh Kelezatan

Kabar BUMN - Di antara rempah lain, kluwek salah satu yang tidak banyak digunakan untuk membuat masakan.

Kluwek merupakan buah dari tanaman picung yang tumbuh liar di hutan. Pohonnya besar.

Untuk memanfaatkan buah kluwek, cangkangnya harus dibuka, isinya yang digunakan.

Di Indonesia tidak banyak masakan yang menggunakan kluwek, ini beberapa di antaranya.

Baca Juga: 4 Fakta Unik Bakso, Menu Asal Tiongkok yang Jadi Kuliner Kali Lima Terlaris di Indonesia

1. Rawon
Rawon merupakan makanan dengan bumbu kluwek paling populer di Indonesia.

Ciri khas sup daging dari Jawa Timur ini adalah kuah kaldunya yang berwarna hitam.

Selain kluwek, bumbu lainnya bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit bakar.

Rawon sering dimakan dengan tambahan telur asin dan emping.

Baca Juga: 3 Rekomendasi Warung Rawon Legendaris di Surabaya yang Terkenal Lezat

2. Sop Konro
Masyarakat Makassar menyebutnya dengan palu kaloa. Sementara di Toraja dinamai pamarrasan.

Selain kluwek, sop konro juga menggunakan pala, merica, ketumbar, dan kacang merah.

Semuanya dicampur dan dihancurkan sampai lembut.

Bumbu ini dimasukan pada kuah iga sapi lalu digodok sampai lama.

Baca Juga: Cocok Jadi Menu Makan Malam, Simak Resep Sop Konro Khas Makassar

Warna gelap di gabus pucung berasal dari kluwek, atau pucung dalam bahasa Betawi. (senibudayabetawi.com)

3. Gabus pucung
Dalam bahasa Betawi, pucung artinya kluwek. Buah ini digunakan agar ikan gabus awet dan tidak amis.

Zaman dulu, masyarakat Betawi tidak mampu membeli ikan mahal, hingga menangkap ikan gabus di sungai.