Berbeda dengan daerah lain yang menghidangkan Serabi dengan kuah manis dan gurih yang terbuat dari santan, Serabi Solo tidak memiliki kuah.
Hal ini karena serabi Solo umumnya sudah tercampur dengan santan.
Dilansir dari beberapa sumber, Serabi diperkirakan sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram.
Serabi juga beberapa kali disebut dalam Serat Centhini yang ditulis para pujangga Keraton Surakarta pada tahun 1814 hingga tahun 1823 atas perintah Pakubuwana V.
Cara membuat serabi Solo pun cukup mudah, bahan yang digunakan juga gampang ditemukan.
Baca Juga: Perpanjang Kerja Sama dengan Dinsos DKI Jakarta, DAMRI Siap Pulangkan Orang Terlantar ke Daerah Asal
Berikut cara membuat serabi solo.
Bahan:
- 125 gr tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 350 ml santan kekentalan sedang
- 1 butir telur
- 25 gr gula pasir
- 1 sdt ragi
- Sejumput garam
- 2 lb daun pandan
- Daun pisang untuk membungkus
Baca Juga: Peringati Bulan K3 Nasional, SUCOFINDO Gelar Seminar Perkuat Budaya Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Cara membuat
- Didihkan santan dengan garam dan daun pandan, aduk perlahan agar tidak pecah.
- Setelah mendidih matikan api lalu diamkan sejenak dan tambahkan santan kental sebanyak 50 ml, lalu sisihkan.
- Siapkan tepung beras, tapioka, gula pasir dan ragi.
- Setelah adonan santan memiliki suhu ruang, tuang secara perlahan dan aduk perlahan agar tepung tidak menggumpal.
- Setelah adonan jadi masukkan telur dan aduk hingga telur tercampur rata lalu tutup wadah dengan rapat dan biarkan hingga 1 jam.
- Sementara menunggu adonan jadi, siapkan daun pisang dan potong-potong sesuai selera
- Panaskan teflon dengan api paling kecil lalu tuang 1 sendok sayur, tutup teflon sampai muncul lubang-lubang, tambahkan topping dan ratakan
- Siapkan daun pisang, gulung serabi, lapisi daun pisang dan sajikan.