Kabar BUMN - Daging kambing memang jadi favorit banyak orang, apalagi saat diolah menjadi sate, gulai, atau tongseng.
Tapi, tak bisa dimungkiri, bau khas atau bau prengus dari daging kambing sering kali jadi tantangan tersendiri dalam pengolahannya.
Bau ini berasal dari senyawa asam lemak pada kambing yang bisa makin tajam jika salah penanganan.
Baca Juga: Pilih Kambing Lokal untuk Idul Adha? Berikut 4 Jenis Terbaik untuk Dijadikan Sebagai Hewan Kurban
Untungnya, dapur Nusantara kaya akan rempah-rempah yang tidak hanya menambah cita rasa, tapi juga mampu menghilangkan bau prengus secara alami.
Berikut ini adalah lima rempah andalan yang direkomendasikan untuk mengolah daging kambing agar harum dan lezat:
Baca Juga: Cari Hewan Kurban? Ini 5 Jenis Kambing Terbaik untuk Idul Adha
1. Jahe
Rempah yang satu ini terkenal sebagai penetral bau amis dan prengus.
Jahe mengandung senyawa gingerol yang mampu mengurai lemak dan protein penyebab bau.
Cukup geprek dan tumis bersama daging atau rebus bersama air untuk hasil maksimal.
Baca Juga: Rekomendasi Sapi Lokal untuk Hewan Kurban, Tidak Kalah dengan Peranakan Luar
2. Ketumbar