7 siung bawang putih
5 cm lengkuas
3 cm jahe
3 cm kunyit
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar sangrai
Langkah-langkah Memasak Rendang
-
Pilih daging yang tepat: Gunakan potongan daging yang sedikit berlemak agar hasil akhir tidak kering. Potong daging seukuran sedang agar matang merata dan bumbu mudah meresap.
-
Haluskan semua bumbu: Gunakan blender atau ulekan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
-
Masukkan santan dan bumbu pelengkap: Setelah bumbu harum, tambahkan santan, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit. Aduk rata.
-
Masukkan daging: Setelah santan mulai hangat, masukkan daging. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
-
Kecilkan api dan masak hingga kering: Setelah mendidih, kecilkan api dan masak perlahan selama 3–4 jam hingga bumbu mengering, daging empuk, dan warna rendang berubah menjadi cokelat tua kehitaman.
-
Cek rasa dan tekstur: Koreksi rasa di akhir proses. Jika sudah pekat dan berminyak, artinya rendang sudah siap disajikan.
Baca Juga: Kisah Petani Sawahlunto: Dari Tidak Tahu Apa-Apa, Kini Jadi Ahli Kopi Berkat Bukit Asam