Nasi kabsah
Nasi kabsah terbuat dari beras basmati yang dimasak dalam satu panci bersama daging dan bumbu.
Dagingnya bisa ayam atau sapi, bumbunya mirip dengan bumbu nasi kebuli atau nasi briyani.
Nasi ini populer di sejumlah negara di Timur Tengah tapi racikannya sedikit berbeda-beda, tergantung negaranya.
Di Yordania, nasi kabsah warnanya kemerahan. Di Arab Saudi, Oman, Yaman, Qatar, Kuwait warnanya cenderung kekuningan.
Baca Juga: Kota di Dunia yang Kental dengan Suasana Islami Ini Selama Bulan Ramadan Tampak Makin Khidmat
Nasi mandhi
Nasi dari Yaman ini terbuat dari beras yang dimasak dengan kaldu daging dibumbui rempah.
Proses memasaknya menggunakan tandoor (semacam kendi tradisional dari tanah liat).
Di atas tandoor digantung daging kambing atau sapi yang sudah direbus sehingga tetesan lemaknya jatuh mengenai nasi.
Nasi yang juga populer di Mesir dan Turki ini disajikan dengan taburan kismis dan aneka kacang-kacangan.***