Terlebih jika dipadukan bersama nasi putih dan ikan asin.
Kamu bisa menemukan kuah pliek ini di restoran-restoran yang ada di Aceh.
Atau bisa juga membuat sendiri di rumah, berikut resepnya.
Bahan Kuah Pliek U:
- 500 gr udang kupas
- 500 gr nangka muda
- 100 gr daun melinjo
- 100 gr kacang panjang
- 100 gr tepung terigu
- 3 sendok makan pliek u atau sisa kelapa yang sudah diperas minyaknya
- 1 liter santan
- 1 ikat kangkung
- Melinjo secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus Kuah Pliek U:
- 20 cabe rawit
- 8 cabe merah
- 8 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 asam sunti
- 2 sdm serundeng
- 2 sdt lada bulat
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
Bumbu Iris:
- 10 cabe hijau besar
- 4 lembar daun jeruk
- 4 butir bawang merah
- 1 batang sereh
Baca Juga: Erik Stark dari Victory Team Juarai Sprint Race 2 F1Powerboat Danau Toba
Cara membuat:
- Bersihkan dan kupas kulit serta cangkang udang dengan air mengalir, kemudian sisihkan
- Goreng pliek u hingga wangi, lalu tuangkan satu gelas air
- Setelah air mendidih, buang air dan sisihkan pliek u
- Rebus melinjo dan nangka hingga lunak, kemudian buang airnya dan sisihkan
- Potong beberapa bahan, seperti kangkung melinjo, dan kacang panjang
- Kangkung dipotong menjadi ukuran yang lebih kecil, selanjutnya potong dan pisahkan daun melinjo dari batangnya, serta potong kacang panjang seukuran 2 cm
- Tumis bumbu iris lalu masukkan bumbu-bumbu halus hingga harum
- Selanjutnya masukkan udang dan tumis hingga udang berubah warna
- Masukkan santan, aduk-aduk supaya tidak pecah
- Kemudian masukkan nangka dan melinjo beserta semua sayuran
- Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa, jangan lupa tes rasa
- Setelah mendidih dan sayuran matang, matikan api
- Kuah pliek u khas Aceh siap dinikmati