Grade daging wagyu
Ketika memilih daging wagyu, diberlakukan kategori atau grade, yang terdiri atas 3 grade.
yaitu grade A (di atas standar), grade B (standar) dan grade C (di bawah standar).
Tolok ukurnya dari faktor marbeling, warna daging, dan teksturnya.
Semakin dagingnya terlihat seperti marmer dan berwarna merah, biasanya semakin mahal.
Baca Juga: Pacu Jalur Jadi Ikon Indonesia yang Disoroti Dunia, Bagaimana Sejarahnya?
Daging wagyu Kobe
Bisa dibilang wagyu Kobe adalah varian yang paling mahal.
Wagyu Kobe disahkan dengan sertifikat dan ada syarat tertentu juga yang harus dipenuhi.
Semua wagyu Kobe harus berasal dari sapi yang lahir dan diternakan di Prefektur Hyogo dengan kualitas grade A.
Baca Juga: 5 Oleh-oleh Khas Banjarmasin, Didominasi Kuliner dari Bahan Dasar Ikan
Sapinya harus diberi makan dengan rumput yang tumbuh di Prefektur Hogyo juga.
Dengan ketentuan detail ini membuat wagyu Kobe dianggap paling mewah dan enak di antara jajaran wagyu.
Daging wagyu Kobe ada pula yang diekspor ke negara lain, meskipun jarang dan harganya fantastis.
Karena itu pecinta daging, sengaja datang ke Kobe khusus untuk menikmati wagyu Kobe.