Kabar BUMN - Telah menjadi bagian kuliner bangsa, gulai mendapat pengaruh kuat dari kari yang dibawa pedagang India.
Perbedaan utama gulai dan kari terdapat pada bumbu rempah dan tekstur kuahnya.
Tergantung dari daerah mana, rempah untuk membuat gulai tidak sebanyak kari.
Di Indonesia, ada beberapa jenis gulai yang paling populer.
Baca Juga: Jejak Lengkap Geopark Ijen: Dari Blue Fire hingga Misi Dunia Menuju Green Card UNESCO
Gulai cubadak
Gulai ini selalu terhidang di rumah makan padang. Dalam bahasa Minang, cubadak artinya nangka muda.
Gulai cubadak terbuat dari nangka muda dimasak dengan santan kental dan aneka bumbu rempah.
Begitu gurihnya gulai ini, kadang makan nasi hanya dengan kuahnya pun sudah cukup.
Selain di masakan padang, kuah gulai ini sering ditambahkan pula pada menu lontong sayur Padang.
Baca Juga: 7 Ide Bisnis Menjanjikan untuk Ibu Rumah Tangga
Gulai belacan
Asalnya dari Riau, belacan adalah sambal terasi yang ditambahkan pada resep gulai.
Bumbunya bawang merah, bawang putih, kunyit, daun kunyit, jahe, dan lengkuas, serta kemangi.
Untuk isinya, gulai belacan biasanya menggunakan udang dan ikan, seperti patin, baung, atau ikan yang dagingnya lembut.
Sekarang daging ikan juga sering diganti dengan ayam dan daging sapi.