Berbagai Jenis Kimchi, Side Dish Wajib di Setiap Menu Korea

Kabar BUMN - Di mana pun orang menikmati makanan Korea, selalu terhidang kimchi. Baik itu restoran Korea berbintang lima sampai level kaki lima, selalu menyertakan kimchi dalam menunya.

Kimchi adalah side dish wajib yang selalu terhidang di meja setiap kali masyarakat Korea sedang makan.

Menu ini terbuat dari sayuran yang sudah difermentasi dengan menggunakan gochugaru (bubuk cabe Korea), daun bawang, bawang putih, jahe dan jeotal (garam seafood).

Jenis kimchi yang sering dihidangkan adalah yang berbahan dasar sawi putih. Sebenarnya jenis kimchi ini banyak dan beragam, lho.

Baca Juga: Ini Jajanan Khas Korea Selatan yang Sekarang Mudah Ditemui di Kaki Lima

Baechu (Makafood/Pexels)

1. Baechu
Bisa dibilang baechu adalah salah satu kimchi yang paling populer. Kimchi ini dibuat dari sawi putih, yang proses pembuatannya membutuhkan waktu sangat lama.

Untuk membuat baechu, sawi dicuci bersih lalu direndam dalam air garam. Setelah itu baru dicampurkan dengan gochugaru, minyak ikan, saejeout (garam udang).

Setiap lapisannya harus dicampur dengan bumbu sampai seluruh bagian sawi terlumuri dengan baik. Setelah itu, sawi disimpan dalam wadah untuk proses ferementasi.

Baca Juga: All You Can Eat, Tempat Makan Sepuasnya Modal 100 Ribu di Jakarta

Karena proses yang membutuhkan waktu juga sering proses pembuat baechu dilakukan secara beramai-ramai.

Kadang sering ada acara berkumpul khusus untuk membuat kimchi, disebut juga sebagai kimjang.

Proses fermentasi ini berlangsung sekitar dua sampai tiga minggu. Waktu yang lama ini menghasilkan kimchi baechu yang cukup asam dan tetap renyah saat dimakan.

Baca Juga: Pesona Pulau Jeju, Tempat di Korea Selatan yang Bisa Dikunjungi Wisatawan Indonesia Bebas Visa