Edomae Sushi, Sushi yang Tidak Dapat Ditemukan di Indonesia, Karena Cuma Ada di Tokyo

Pada masa tersebut ibu kota Jepang baru berpindah ke Edo (sekarang Tokyo).

Dalam bahasa Jepang, Edo artinya pintu masuk teluk.

Edomae bisa diartikan sushi yang dijual di depan pintu kota atau bisa juga sushi yang dijual di depan Teluk Tokyo.

Baca Juga: Toyosu Market, Surga Terbaru Berburu Sushi dan Sashimi di Tokyo, Jepang, Setelah Tsukiji Market

Bentuk edomae sushi berbeda dengan kansai sushi.

Edomae sushi pertama kali dijual di kaki lima sebagai camilan. Ukurannya kecil sehingga mudah dimakan.

Edomae sushi dibuat dari nasi yang dikepal di tangan dan bagian atasnya diberi irisan ikan mentah.

Ini yang menjadi salah satu ciri edomae sushi.

Baca Juga: Underground Shrine, 'Kuil' di Bawah Tanah yang Melindungi Tokyo dari Banjir

Ikan yang ada di teluk
Ciri lainnya, jenis ikan yang digunakan, karena edomae sushi hanya menggunakan boga bahari dari Teluk Tokyo.

Misalnya, tuna ekor kuning, tuna, belut, halibut dan beragam jenis kerang.

Jangan salah, salmon tidak termasuk dalam edomae sushi, karena ikan ini diimport dari Norwegia.

Karena dulu belum ada lemari es, untuk menjaga kesegaran, semua ikan dimarinasi.

Baca Juga: Tidak Terlalu Populer di Kalangan Turis, Ameyoko Hadirkan Wisata Belanja Hemat dan Menyenangkan di Tokyo

Marinasinya selama beberapa jam dengan campuran air dan soy sauce atau sudachi (sejenis jeruk lemon).