Makin Sulit Ditemukan di Jepang, Kansai Style Sushi Dulu Hanya Diperuntukkan Bagi Keluarga Kerajaan dan Bangasawan

Kabar BUMN - Meskipun sudah sangat sedikit jumlahnya, di Jepang masih dihidangkan Kansai-style sushi.

Dinamakan Kansai-style sushi karena ini berasal dari region Kansai, seperti Kyoto dan Osaka.

Kansai-style sushi cikal bakal dari sushi yang dikonsumsi banyak orang sekarang.

Baca Juga: Sehari Menjadi Siswa Sekolah di Kimino High School di Chiba, Jepang

Tak seperti sekarang, dulu sushi hanya diperuntukkan bagi keluarga kerajaan, bangsawan, dan samurai.

Kalangan atas tersebut tinggal di Kyoto, yang dulu masih menjadi ibukota kerajaan Jepang.

Dari kota itulah lahirnya Kansai-style sushi.

Baca Juga: Tenangnya Ine di Kyoto, Venice-nya Jepang Tetapi dengan Karakter dan Budaya Khasnya Sendiri

Hakozushi
Sushi tersebut diperkirakan muncul sejak zaman Meijin (abad 18).

Pada masa itu, nasi sushi tidak dibuat dengan mengepalkan tangan tapi dimasukkan dalam osibako atau kotak kayu.

Jenis sushinya dinamakan hakozushi.

Baca Juga: Biar Tidak Kesasar, Ini Panduan Membaca Alamat di Jepang

Nasi yang sudah difermentasi dimasukkan dalam wadah kotak hingga penuh.

Setelah itu di bagian atasnya ditutupi dengan topping irisan ikan atau seafood.