Sementara belut dan aneka kerang sedikit dicampurkan dengan kaldu dashi.
Edomae sushi juga memiliki cita rasa nasi yang lebih manis dibandingkan Kansai sushi.
Bagi yang penasaran, bisa mampir di sejumlah restoran sushi di daerah Shibuya dan Daikanyama, Tokyo.***