Kabar BUMN - Untuk gaya hidup yang lebih sehat, banyak orang kini beralih dari roti biasa ke sourdough.
Sourdough sejenis roti sehat yang proses fermentasinya lambat hingga membuat index glycemicnya rendah.
Sourdough baik untuk pencernaan terutama bagi orang yang rentan terkena alergi.
Baca Juga: Hidangan Penutup Terbaik di Asia Tahun 2025 versi Taste Atlas
Roti tertua di dunia
Diperkirakan roti sourdough sudah dibuat sejak 1.500 tahun lalu di Mesir.
Dan banyak dipercaya, resep sourdough terciptakan secara tidak sengaja.
Pada masa itu orang Mesir membiarkan ragi yang tercampur dengan adonan di udara terbuka.
Ternyata adonannya mengembang. Orang juga menyadari semakin lama adonan didiamkan semakin baik.
Baca Juga: Ragam Saus Pedas dari Berbagai Negara, Rasa dan Tingkat Kepedasannya Berbeda-beda
Orang terus menambahkan terigu pada adonan lama untuk membuat adonan semakin mengembang.
Dari sini juga muncul konsep sourdough starter, yakni adonan lama untuk membuat satu adonan baru.
Ketika akan dipanggang, itu cukup ditambah sedikit terigu, adonan bisa mengembang dan jadi satu sourdough besar.
Baca Juga: Tahun Baru Bersama Anak, Simak Tips Agar Si Kecil Tak Rewel di Pesta Kembang Api
Bisa disimpan bertahun-tahun
Keunggulan sourdough dibandingkan roti tawar lain adalah karakter adonannya.